Suomenkielen sana sima on synonyymi meden kanssa, joten on oletettavaa että suomalainenkin sima oli aiemmin hunajapohjaista. Juhlahuomaksi kannattaa valmistaa hunajasimaa, ”Jumalten nektaria”

• 4 l vettä
• 450 g kotimaista hunajaa
• 2 sitruunaa
• ripaus hiivaa

Kiehauta osa vedestä ja kaada se hunajan päälle. Lisää loput vedestä sekä sitruunoiden mehu. Lisää haaleaan seokseen hiiva, n. 1/5 tl. Anna käydä huoneen lämmössä seuraavaan päivään. Siivilöi ja pullota sima. Lisää jokaiseen pulloon teelusikallinen sokeria. Sima valmistuu viileässä paikassa noin viikossa., huoneenlämmössä noin kolmessa päivässä. Huom! Paine pullossa kasvaa käymisen jatkuessa, joten älä käytä liian tiukkaa korkkia. Säilytä sima viileässä ja käytä noin viikon kuluessa.