Hunaja sopii hienosti kasvisruokien mausteeksi. Hunaja korostaa kasvisten ja juuresten makua.

Punajuuricarpaccio

2 keitettyä punajuurta (noin 300 g)

Marinadiin:

1 sitruunan mehu (0,5 dl)
1 tl suolaa
1 rkl hunajaa
rouhittua mustapippuria
0,5 dl oliivi- tai rypsiöljyä

Lisäksi:

rucolaa
parmesaanijuustolastuja

• Leikkaa keitetyt, kuoritut punajuuret hyvin ohuiksi viipaleiksi.
• Sekoita marinadin ainekset ja pyörittele punajuuriviipaleet varovasti marinadissa.
• Anna punajuuriviipaleiden maustua jääkaapissa noin 20 minuuttia.
• Asettele marinoidut punajuuriviipaleet neljälle alkupalalautaselle.
• Täydennä annokset rucolanlehdillä ja parmesaanilastuilla.

Vinkki:
Punajuurten sijaan voit hyvin käyttää raitajuurta tai keltajuurta.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry