● Hunaja antaa leivonnaisille maukkautta ja kauniin värin

● Hunaja makeuttaa pienemmällä energiamäärällä kuin sokeri. Se sisältää runsaasti hedelmäsokeria, joka on makein luonnon sokereista. Siksi 3/4 dl hunajaa vastaa makeudessaan yhtä desilitraa sokeria. Ota tämä huomioon, kun muokkaat reseptejä hunajaisiksi

● Hunaja edistää hiivan toimintaa ja antaa leivonnaisiin makua ja kauniin paistovärin. Sen vuoksi myös sämpylä- ja leipätaikinoihin lisätään usein vähän hunajaa

● Hunaja on kosteaa, joten vähennä nestemäärää hiukan tai lisää kuiva-aineiden määrää. Yhtä käytettyä hunajadesilitraa kohden pitää reseptin nestettä vähentää noin yksi ruokalusikallinen 

● Hunaja tarvitsee kohotusvoimaa. Leivinjauhetta pitää annostella ripaus enemmän

● Hunaja antaa kauniin paistovärin nopeammin ja usein onkin hyvä alentaa paistolämpötilaa 10–20 asteella ja pidentää hiukan kypsyttämisaikaa, etteivät leivonnaiset ruskistu liikaa