Hunajan säilytys ja käsittely

  • Säilytä hunaja huoneenlämmössä keittiön pöydällä tai tavallisessa ruokakaapissa. Jääkaapista tai kosteasta kellarista hunaja ei pidä, sillä se imee herkästi itseensä sekä hajuja että kosteutta.
     
  • Hunaja säilyy oikein säilytettynä vähintään kaksi vuotta, usein pidempäänkin. Oma haju- ja makuaisti ovat hyvät mittarit arvioitaessa sitä, onko hunaja edelleen hyvää.
      
  • Kiteytyneestä hunajasta saat helposti juoksevaa lämmittämällä sitä lämpimässä vesihauteessa tai muulla tavoin.
     
  • Hunajaa voi myös pakastaa. Esimerkiksi syksyllä juoksevana hankittu, mutta huoneenlämmössä kiteytyvä hunaja on pakastuksen ja sulatuksen jälkeen taas juoksevaa.
     
  • Hunajan sisältämät entsyymit saattavat tuhoutua kuumennettaessa. Hunajan terveelliset ominaisuudet säilyvätkin parhaiten, kun sitä ei kuumenneta yli 40 asteiseksi. Kuitenkaan esimerkiksi lämpimään teehen sekoitettu hunaja ei muutamassa minuutissa kadota kuin pienen osan entsyymeistä.
     
  • Leivonnassa 1 dl kidesokeria vastaa 3/4 dl hunajaa. Hunaja sisältää noin viidesosan vettä, joten muuta nestettä kannattaa vastaavasti vähentää. Kaikissa leivontaohjeissa (esim. sokerikakku) sokeria ei kannata korvata kokonaan hunajalla, koska se saattaa muuttaa leivonnaisen koostumusta. Tutustu myös muihin vinkkeihin hunajan käytöstä leivonnassa ja ruuanlaitossa.