Reseptejä

Hunaja sopii erinomaisesti moniin ruokiin ja leivonnaisiin. Se korostaa kasvisten aromia ja maustaa liharuokia. Leivonnassa hunaja korvaa osittain tai kokonaan sokerin. Maun lisäksi hunaja parantaa leivonnaisen säilyvyyttä.

Perustietoa hunajan käytöstä ruuanlaitossa ja leivonnassa

  • Hunajalla makeutetut leivonnaiset pysyvät tuoreena pidempään.
  • Hunaja aistitaan sokeria makeampana. Resepteissä 3 sokeria = 2 hunajaa.
  • Hunaja on kosteaa, joten kun korvaat sokeria, vähennä hieman reseptin nestemäärää.
  • Kun käytät hunajaa leivonnassa, niin laske paistolämpötilaa 10 - 20 asteen verran ja pidennä kypsymisaikaa.
  • 1 dl hunajaa painaa noin 140 grammaa.

Kiteytynyt hunaja saadaan juoksevaksi entsyymejä tuhomatta, kun hunajaa lämmitetään  vesihauteessa (n. 40 astetta). Mikrossa lämmittäminen voi tuhota hunajan sisältämien ainesosien rakennetta.

Mittaa juokseva hunaja seuraavasti:
- Kun kastat lusikan ensin kuumaan veteen ja vasta sitten hunajaan, hunaja ei tartu lusikkaan.
- Voitele lusikan pesä tai mitta-astia sisäpuolelta öljyllä tai voilla, niin hunaja ei tartu kiinni.
- Hunaja ei valu jatkuvana rihmana, jos pyörität lusikkaa.