Leivonta

Hunaja antaa leivonnaisille maukkautta ja kauniin värin. Usein onkin hyvä alentaa paistolämpötilaa 10–20 asteella ja pidentää hiukan kypsyttämisaikaa, etteivät leivonnaiset ruskistu liikaa.

Hunaja makeuttaa pienemmällä energiamäärällä kuin sokeri. Se sisältää runsaasti hedelmäsokeria, joka on makein luonnon sokereista. Siksi 3/4 dl hunajaa vastaa makeudessaan yhtä desilitraa sokeria.

Hunaja tarvitsee kohotusvoimaa. Leivinjauhetta pitää annostella ripaus enemmän.

Jos korvaat omien reseptien sokerin hunajalla, vähennä ohjeen nesteen määrästä  hiukan, koska hunaja on jo valmiiksi nestepitoista.

Katso reseptejä makeaan ja suolaiseen leivontaan.