Omenachutney

Chutney on hillomainen, hieman kirpeä ruuanlisäke. Se käy hyvin liharuokien kanssa tai vaikkapa leivän kera.

 

  • 1 kg omenoita*
  • 1 sipuli*
  • 1 rkl inkivääriä
  • 2 valkosipulin kynttä*
  • 1/2 punainen chili*
  • ripaus mustapippuria*
  • 1/2 dl vettä
  • 2 rkl hunajaa
  • 1 rkl hunaja-omenaviinietikkaa*
  • 1/2 kg hillosokeria
  • 1 kanelitanko*


Kuori omenat ja poista siemenkodat ja paloittele omenat kuutioiksi. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Poista chilin siemenet ja leikkaa myös se pieneksi silpuksi. Laita paloitellut ainekset kattilaan. Lisää joukkoon ripaus mustapippuria, vesi, hunaja, kanelitanko ja omenaviinietikka.

Kuumenna seosta, kunnes muodostuu vesihöyryä. Lisää hillosokeri joukkoon sekoittaen koko huolellisesti. Anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Poista kanelitanko. Laita hillo kuumennettuihin purkkeihin, sulje hyvin. Anna chutneyn kypsyä pari viikkoa, silloin se on parhaimmillaan.

 

*Suurin osa tämän reseptin ainesosista vaatii hyönteispölytyksen. Mehiläisten avulla omenat ovat laadukkaampia, sipuli tekee siemeniä ja chilit pölyttyvät. Myös kaneli on hyönteispölytteinen, mutta sen kukat tarvitsevat usein mehiläistä pienemmän pölyttäjän