Säilötyt kantarellit

  • 1 l pieniä kantarellejä
  • 3 laakerinlehteä
  • 3 valkosipulinkynttä*
  • nippu tuoretta rakuunaa*

Liemi

  • 1 dl valkoista balsamiviinietikkaa
  • 2 dl vettä
  • 1,5 dl hunajaa
  • 8 kokonaista mustapippuria*
  • 2 tl sinapinsiemeniä*
  • 2 tl suolaa
 

Kiehauta liemiainekset kattilassa ja sekoita, kunnes hunaja on täysin sulanut. Lisää joukkoon puhdistetut pienet kantarellit ja anna kiehua muutama minuutti.

Paloittele sipuli ja kuori ja leikkaa valkosipulinkynnet halki.

Nostele sienet kuumennettuun lasipurkkiin kerroksittain sipulien, rakuunanoksien ja laakerinlehtien kanssa. Valuta päälle kuuma liemi ja sulje purkki huolella. Anna maustua jääkaapissa muutaman päivän ennen tarjoilua. Säilötyt kantarellit käyvät hyvin lisukkeena tai ruisleivän päällä sellaisenaan.
 
   
*Sipulit, mausteet ja sinappi tarvitsevat pölytystä muodostaakseen siemeniä.