Perunasalaatti rucolalla

(10 annosta)

 

  • 1-2 punasipulia
  • 1 dl punaviinietikkaa
  • 3 dl rypsiöljyä
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 tl suolaa
  • 1/2 tl mustapippuria
  • 1-1 1/2 kg perunoita
  • 1 prk (50/35 g) kapriksia
  • 1 rs (noin 50 g ) rucolaa


Kuori sipulit  ja suikaloi ne ohuiksi renkaiksi. Laita sipulirenkaat kannelliseen astiaan. Kaada päälle punaviinietikka ja öljy. Mausta seos hunajalla, suolalla ja tarvittaessa pippurilla. Anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään ja sekoita välillä pari kertaa.

Pese ja keitä perunat (tämän voi tehdä jo edellispäivänä). Kuori jäähtyneet perunat ja leikkaa ne neljään osaan.

Valuta kaprikset (halutessasi voit hienontaa ne kevyesti). Sekoita perunat ja kaprikset kulhossa ja lisää joukkoon marinoituneet punasipulit. Silppua rucola ja lisää salaatin joukkoon. Kaada noin 1/3 marinointiliemestä kastikkeeksi salaattiin. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Ohje on hieman muokattu versio Limepippuri-blogista, johon ohje oli napattu Maku-lehdestä.