Tofu-kasviswokki

(2 - 3  annosta)

  • 250 gr tofua
  • puolikas palsternakka
  • (porkkanaa)
  • 2 pientä tai 1 iso sipuli
  • rypsiöljyä
  • 1-2 tl punaista currytahnaa
  • 1 pieni kesäkurpitsa
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 pieni purkki kookoskerma
  • soijakastiketta
  • puolikas puska tuoretta korianteria
  • nuudeleita


Kypsennä nuudelit pakkausohjeen mukaan. Kuumenna pannulla öljyä. Lisää silputut sipulit sekä kuutioiksi pilkottu tofu ja hauduta niitä hetki.

Lisää currytahna ja sekoita. Lisää pieniksi paloiteltu palsternakka (ja porkkanat) ja anna kypsyä minuutin ajan.

Sekoita mukaan paloiteltu kesäkurpitsa, hunaja, kookoskerma ja soijakastike. Jätä hautumaan hetkeksi, kunnes ruoka on kuumentunut ja vihannekset ovat sopivan kypsiä, mutta eivät kuitenkaan lötköjä.

Sekoita nuudelit joukkoon ja lisää tuoretta, silputtua korianteria. Tarkista maku ja mausta lisää tarvittaessa esimerkiksi chilillä tai soijakastikkeella.

Korianteria voi silputa koristeeksi annoksen päälle. Tarjoa halutessasi vihersalaatin kera.