Mansikkainen hunaja-jogurttikakku

Pohja

  • 1 paketti kaurakeksejä (175 g)
  • 50 g voita sulatettuna
  • Täyte:
  • 4 liivatelehteä
  • 2 rkl kuumaa vettä
  • 4 dl maustamatonta jogurttia
  • 1/2 dl hunajaa
  • 2 dl kuohukerma

Koristeluun

  • mansikoita
  • notkeaa hunajaa

 

Murskaa keksit tehosekoittimella ja sekoita niiden joukkoon voisula. Levitä seos leivinpaperilla päällystetyn irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin viilenemään.

Liota liivatelehtiä runsaassa kylmässä vedessä 5 minuuttia. Sekoita tällä välin jogurtti ja hunaja keskenään. Purista liika vesi liivatelehdistä ja liuota ne kiehuvaan vesitilkkaan. Kaada liivatevesi ohuena nauhana jogurtti-hunajaseokseen voimakkaasti vatkaten. Vaahdota kerma jämäkäksi vaahdoksi ja sekoita parissa erässä jogurttiseokseen.

Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle. Peitä vuoka alumiinifoliolla ja nosta jääkaappiin. Anna kakun hyytyä yön yli. Koristele esim. viipaloiduilla mansikoilla ja lisää päälle juoksevaa hunajaa. Jos hunaja on jähmeää, voit lämmittää sitä ensin esim. vesihauteessa.

(Alkuperäinen ohje Helsingin Sanomien Ruokatorstai-sivuilta)