Omena-mantelimuffinit

Omena-kanelitäyte

1 omena
n. 0,75 dl notkeaa tai juoksevaa hunajaa*
0,75 dl mantelirouhetta
1 tl kanelia
1 rkl sulatettua voita

Taikina

1,5 dl ranskankermaa
0,75 dl rypsiöljyä

1 muna
3,5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl sokeria (josta noin puolet fariinisokeria)
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa

Tee ensin täyte. Kuutioi omena pieniksi paloiksi ja sekoita joukkoon loput täytteen aineet.

Vatkaa ranskankerma, öljy ja muna vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot, sokeri, sooda ja suola keskenään. Yhdistä seos öljy-munaseokseen.

Lusikoi muffinivuokiin taikinaa, mutta jätä tilaa täytteelle. Jaa täyte muffinien päälle. Paista muffineita 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 25 minuuttia.

*Tällaisessa leivonnassa kiteytynyttä hunajaa voi notkistaa myös mikrossa, sillä hunajan hyvät entsyymit tuhoutuvat joka tapauksessa leivonnaisten paistossa uunissa. Sen sijaan esim. salaatinkastikkeisiin ja muihin kylmiin ruokiin hunaja kannattaa notkistaa lempeästi vesihauteessa.