Raparperipiirakka ruis-hunajapohjalla

Raparperipiirakka maistuu vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.

 

• 150 g voita tai margariinia
• 1 dl sokeria
• 1/2 dl hunajaa
• 1 muna
• 1 tl leivinjauhetta
• 3 dl ruisjauhoja
• 1 1/2 dl vehnäjauhoja

Täyte

• 1/2 kg raparperia
• 1 dl vettä
• 1 dl sokeria
• 1 dl hillosokeria
• 2 tl kanelia
• noin 1 dl vehnäjauhoja
• 1 dl hunajaa

Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi, lisää muna ja jatka vatkaamista. Nostele vaahtoon hunaja. Yhdistä kuivat aineet ja lisää seokseen, älä vatkaa. Anna taikinan levähtää hetki kylmässä.

Pilko raparperit ja kiehauta kattilassa sokerin kanssa. Anna seoksen jäähtyä ja lisää loput aineksista. Tarkista maku. Painele taikina piirakkavuokaan. Levitä täyte piirakkapohjalle ja paista 185 asteessa noin puoli tuntia.

(Ohje Kantri-lehdestä)